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金厨特色猪扒
材料
猪扒 2 磅 青椒 1/2个 黄椒 1/2个 洋葱 1/2个 红萝卜 1/2个 蒜茸 少许 调味料
A B 盐裢 1 茶匙 淮盐 半茶匙 鹰粟粉 1 汤匙 美极鲜酱油 1 茶匙 麻油 少许 花雕酒
(调味料份量可依各人喜好加减)2 汤匙 胡椒 少许
1. 将整片猪扒对再切成 1~2 小块，加入 A 料与肉抓匀。
2. 将青椒、黄椒、洋葱、红萝卜切成丁粒状备用。
3. 将调味好的猪扒放至热油中炸至金黄，捞起沥乾油份。
4. 以少许芥花油将 (2) 的材料与蒜茸一起爆香 ( 快炒 ) ，随后将炸好的猪扒加入一起炒。
5. 将 B 料在碗中搅匀后，沿著锅边顺时钟慢慢倒入，炒匀即可上桌。
本菜式于 2005 大统华超市统华金厨师比赛中脱颖而出获奖，冠以「金厨」为名。
以上材料及调味料在各大统华超市均有出售。即食产品在大统华超市内的统华小厨有售，供应情况视乎各分店而定。
