清平雞洗淨，抹乾水份，將調味料塗勻雞內及外，醃約30分鐘，待用。

將薑片、蔥段放入雞肚內，然後置於預先已塗油的錫紙上，包妥。

預熱焗爐，將雞置入，以200^oC烤約1小時至金黃色即成。

取出，打開錫紙，斬件食用。