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白醋

100 克

1.	醃製：將整顆白菜切成1/4大小，去掉菜心再對切，順絲切成筷子粗細約6公分長的條狀，整齊放在盤內。灑上糖3匙、鹽1匙，與白菜搓揉後，靜置30分鐘。醃好後，用冷水沖掉鹽份，擠乾水份，放置盤內。
2.	豆干洗淨，切薄片，放入滾水中煮約2分鐘，撈出，再沖冷水，瀝乾水份備用。
3.	將紅辣椒去蒂去籽，切成細絲；將青蔥切絲備用。
4.	B料放入碗中調勻至糖完全融化。
5.	將大蒜切成細末狀備用(打碎機將大蒜打成泥，效果更好)。
6.	將處理好的白菜、豆干、蒜末與白醋拌勻，再加入B料攪拌均勻，最後鋪上紅椒絲與青蔥絲，即可美味上桌。